Novinky

31.05.2025

Výroba Křupavých sýrů lyofilizovaných-mrazem sušených

Lyofilizovaný sýr: Revoluce v konzervaci potravin Co je lyofilizace? Zmrazení na -40°C Odstranění vlhkosti při velmi nízkých teplotách S... číst celé

01.05.2025

E-shop běží - NÁKUP z POHODLÍ DOMOVA

Náš e-shop Uharryho.eu běží v ostrém provozu, budeme rádi pokud jej vyzkoušíte a případně nákup i ohodnotíte (Heureka, Zboží.cz, Google nákupy,...). O... číst celé

15.04.2025

Malá rodinná firma z HOŘIC

MRAZEM SUŠENÉ SÝRY a jiné od MALÉ RODINNÉ FIRMY Dobrý den Jsme malá česká firma z HOŘIC , zabývající se ruční výrobou mrazem sušených křu... číst celé

Zobrazit všechny novinky

Blog

07.04.2022

Lyofilizované - mrazem sušené sýry

- lyofilizací tedy sušením mrazem je sýr zbaven až 75% vlhkosti , stává se tedy velmi chutnou a křupavou delikatesou. ... číst celé

01.04.2022

Ručně nakládané sýry

Ručně nakládané sýry i v dárkovém balení číst celé

Zobrazit všechny články

Nepropásněte novinky, akce a slevy!

Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.

DOPRAVA ZDARMA při nákupu nad 999,-

Přepravu k Vám zajistí specializovaná přepravní firma VŽDY CHLAZENÉ. MESSENGER a.s. a COOL BALÍK

Úvod
- Harryho uzenina z Udírny - originál Maďarská Mangalica
Salám poličan 330g od farmáře

Salám poličan 330g od farmáře

Novinka
TOP produkt

PŘI NÁKUPU nad 999,- DOPRAVA ZDARMA !!!NAŠIMI DOPRAVCI vždy CHLAZENÉ AŽ k VÁM ČESKÝ rodinný VÝROBCE VÝROBNA a PRODEJNA 100% KVALITA SUROVINY RUČNÍ VÝROBA z HOŘIC

Kompletní specifikace
Hodnocení 0
Komentáře 0
Salám poličan 330g od farmáře
Skladem 1 ks
149 Kč
/ ks
133 Kč bez DPH

Kompletní specifikace

Salám poličan 280 - 330g od farmáře fermentovaný

Farmářský Poličan (balení cca 330 g, obvykle jedna celá štangle středního kalibru) je tradiční český fermentovaný salám. Od průmyslové výroby se ten od farmáře liší především delším časem zrání a absencí strojně odděleného masa (separátu).

Složení (poctivá farmářská receptura)

Masná složka: Na 100 g hotového výrobku se spotřebuje 135–150 g masa. Základem je hovězí maso (zadní) pro barvu a vepřové maso (plec a bůček) pro šťavnatost.
Tuk: Vepřové hřbetní sádlo krájené na jemné zrno (typická mozaika).
Koření: Kuchyňská sůl, drcený pepř, česnek, cukr (pro start fermentace). Žádná barviva.
Technologie: Fermentace za studena (zrání pomocí startovacích kultur) a následné uzení studeným kouřem z bukového dřeva. Poté následuje sušení v dozrávacích komorách.

2. Nutriční hodnoty na 100 g

Energetická hodnota: 1800–2050 kJ (430–490 kcal).
Bílkoviny: 22–26 g.
Tuky: 36–44 g (dodávají salámu typickou jemnost).
Sacharidy: 1,5–2,5 g (přirozeně z koření a procesu fermentace).
Sůl: 3,5–4,2 g

3. Skladování

Teplota: Ideálně v suchu a chladu do +15 °C. Krátkodobě snese pokojovou teplotu, pokud je prostředí větrané.
Obal: Vybalit z plastu! Skladujte v pergamenu (papíru na pečení), lněné utěrce nebo nechte volně v prodyšném papírovém sáčku v lednici.
Trvanlivost: Jako fermentovaný výrobek vydrží 60–90 dní. Pokud povrch mírně oschne, stačí první plátek odkrojit.

4. Alergeny

Bez lepku: Ano, farmáři nepoužívají mouku ani škroby.
Bez laktózy: Standard u poctivé výroby (žádná sušená syrovátka).
Možné stopy: V řemeslných provozech hrozí křížová kontaminace hořčicí, celerem nebo ořechy (vlašskými), pokud se v dílně vyrábí i jiné speciality.

Charakteristický znak "Farmářský Poličan"

Na rozdíl od uheráku má poličan výraznější uzené aroma a mírně hrubší zrno sádla. Chuť je plná, masová, s jemným česnekovým podtónem. Při krájení na velmi tenké plátky se tuk na jazyku příjemně rozpouští.

Zboží zařazeno v kategoriích

- Harryho uzenina z Udírny - originál Maďarská Mangalica z Harryho udírny - klobásy a salámy

Salám poličan 330g od farmáře

Salám poličan 330g od farmáře fermentovaný