u Harryho Nakládaný Pivní sýr s papričkami Jalapeňos 540ml

Nakládaný Pivní sýr s Jalapeňos 540ml

• Nakládaný sýr, nakládaný pivní sýr v oleji a sýrové speciality, dárkové balení sýrů, ruční výroba sýrů, delikatesy k pivu, U Harryho nakládané sýry.
• Náš tip: Až sýr dojde, olej nevylévejte! Je plný chutí bylinek a česneku – skvěle se hodí do salátů, na potření topinek nebo pod maso
•  
• Tato varianta s pivním sýrem (zrajícím pod mazem) a pálivými jalapeňos (540ml sklenice) je specifická svou výraznou vůní a měkkou, až mazlavou konzistencí, kterou proces nakládání v oleji ještě umocňuje.
   
  Složení:
  • Pivní sýr (zrající pod mazem): Mléko, jedlá sůl, mlékárenské kultury, barvivo annatto (u některých typů), ušlechtilé zrací kultury (Brevibacterium linens).
  • Nálev: Rostlinný olej (nejčastěji řepkový pro jeho neutrální chuť a tekutost v chladu).
  • Pálivá složka: Papričky Jalapeňos (krájené na plátky, čerstvé nebo sterilované).
  • Ostatní ingredience: Cibule (bílá nebo červená), česnek (plátky), divoké koření (celý pepř, nové koření, bobkový list), někdy špetka mleté pálivé papriky nebo chilli vloček.
   
  Energetická hodnota (na 100 g pevného podílu)
•  
  • hmotnost pevné složky 360 g

  Pivní sýr bývá méně tučný než Camembert, ale v nálevu hodnoty rostou:
  • Energetická hodnota: cca 1 150 – 1 350 kJ / 275 – 325 kcal
  • Tuky: 22–28 g (závisí na sýru a nasáknutí oleje)
  • Sacharidy: 1–2 g (z cibule a jalapeňos)
  • Bílkoviny: 18–22 g (pivní sýr je bohatý na bílkoviny)
  • Sůl: 2,0–3,0 g (pivní sýry bývají slanější)
   
  Skladování:
  • Teplota: Striktně v chladu +2 °C až +6 °C. Sýry s mazem jsou aromaticky velmi výrazné, proto dbejte na perfektní těsnění víčka, aby aroma nepřejaly ostatní potraviny v lednici.
  • Ponoření: Sýr musí být zcela pod hladinou oleje. Na vzduchu mazový sýr velmi rychle osychá a mění barvu i vůni k horšímu.
  • Po otevření: Spotřebujte do 3–4 dnů.
   
  Alergeny:
  • Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy).
  • Může obsahovat stopy hořčice nebo celeru (z koření).
   
  Jak dlouho nechat dozrát ?
  Pivní sýr zraje pod mazem jiným způsobem než plísňové sýry (procesem proteolýzy od povrchu dovnitř):
  1. Ideální doba: V nálevu mu stačí kratší doba, obvykle 5 až 7 dní. Jelikož je pivní sýr sám o sobě dosti měkký, delší pobyt v oleji (nad 10 dní) může vést k jeho přílišnému rozbřednutí.
  2. Chuťová gradace: Jalapeňos potřebují cca 3 dny, aby jejich pálivost prostoupila olejem až do jádra sýra.
  3. Servírování: Podávejte s čerstvým kváskovým chlebem a cibulí z nálevu. Nechte sklenici před jídlem cca 20 minut "vydýchat" při pokojové teplotě.