Novinky
31.05.2025
Výroba Křupavých sýrů lyofilizovaných-mrazem sušených
Lyofilizovaný sýr: Revoluce v konzervaci potravin
Co je lyofilizace?
Zmrazení na -40°C
Odstranění vlhkosti při velmi nízkých teplotách
S...
číst celé
01.05.2025
E-shop běží - NÁKUP z POHODLÍ DOMOVA
Náš e-shop Uharryho.eu běží v ostrém provozu, budeme rádi pokud jej vyzkoušíte a případně nákup i ohodnotíte (Heureka, Zboží.cz, Google nákupy,...). O...
číst celé
15.04.2025
Malá rodinná firma z HOŘIC
MRAZEM SUŠENÉ SÝRY a jiné od MALÉ RODINNÉ FIRMY
Dobrý den
Jsme malá česká firma z HOŘIC , zabývající se ruční výrobou mrazem sušených křu...
číst celé
Blog
07.04.2022
Lyofilizované - mrazem sušené sýry
- lyofilizací tedy sušením mrazem je sýr zbaven až 75% vlhkosti , stává se tedy velmi chutnou a křupavou delikatesou. ...
číst celé
Nepropásněte novinky, akce a slevy!
Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.
DOPRAVA ZDARMA při nákupu nad 999,-
- Úvod
- - Harryho uzenina z Udírny - originál Maďarská Mangalica
- Klobása s nakládaným zeleným pepřem 230g
Klobása s nakládaným zeleným pepřem 230g
- Novinka
- TOP produkt
- Kompletní specifikace
- Hodnocení 0
- Komentáře 0
- Klobása s nakládaným zeleným pepřem 230gSkladem > 5 ks99 Kč/ ks88 Kč bez DPH
Kompletní specifikace
Klobása s nakládaným zeleným pepřem 200 - 230g od farmáře
Hmotnost klobásky je odvislá od doby zrání +/- 10%
Klobása se zeleným pepřem od malých výrobců je charakteristická použitím celých kuliček naloženého zeleného pepře, které výrobku dodávají svěží, mírně pálivou chuť a výrazné aroma. Na rozdíl od černého pepře je ten zelený jemnější a v klobáse tvoří vizuálně atraktivní mozaiku.
Specifikace klobásy se zeleným pepřem od malých výrobců se zaměřuje na vyváženost masové chuti a specifické aromatičnosti pepře v nálevu.
Složení a suroviny:
- Masná složka: Nejčastěji jde o vepřové maso (libové plece a bůček), u prémiových variant doplněné o hovězí zadní (pro tmavší barvu a pevnější skus) nebo zvěřinu. Obsah masa bývá vysoký, standardně 85–95 %.
- Zelený pepř: Používají se celé kuličky pepře sklízeného v nezralém stavu a uchovávaného v mírném slaném nebo kyselém nálevu. V klobáse tvoří cca 2–3 % objemu.
- Pomocné látky: Dusitanová solicí směs, startovací kultury (u fermentovaných typů) a směs koření (často česnek, mletý bílý pepř, špetka cukru pro podporu zrání).
Charakteristika výrobku
- Typ: Většinou jde o trvanlivý fermentovaný výrobek (podobný poličanu či uheráku) nebo vzduchem sušenou klobásu (typu fuet/saucisson).
- Vzhled: Na řezu je vidět mozaika libového a tučného masa s rovnoměrně rozptýlenými celými kuličkami zeleného pepře. Střívko je přírodní (vepřové nebo skopové).
- Textura: Pevná, ale pružná. Kuličky pepře jsou po skousnutí měkké, nikoliv tvrdé jako u černého pepře.
- Chuť: Masová, jemně slaná, s výrazným, ale ne pálivým akcentem zeleného pepře, který dodává svěžest.
Nutriční hodnoty (orientační na 100 g)
- Energetická hodnota: 1400–1800 kJ (335–430 kcal).
- Bílkoviny: 18–24 g.
- Tuky: 28–38 g (v závislosti na podílu bůčku a stupni vysušení).
- Sacharidy: < 1 g
- Skladování a trvanlivost
- Teplota: Ideálně v chladu od +1 °C do +15 °C.
- Prostředí: Suché a větrané místo. Paprikové klobásy (zejména ty trvanlivé/fermentované) nemají rády uzavřené plastové obaly, kde se zapařují.
- Způsob uchování: Nejlepší je klobásu volně pověsit nebo zabalit do prodyšného papíru. Pokud se na povrchu objeví bílý povlak (vysrážená sůl nebo ušlechtilá plíseň u sušených typů), není to závada.
- Trvanlivost: U tepelně opracovaných cca 14–21 dní, u fermentovaných/sušených 30–60 dní (při správném skladování se pouze dále vysušují a tvrdnou, čímž se zvýrazňuje chuť).
Zboží zařazeno v kategoriích
